すし家ぶんごのこだわり
四季を感じる旬の魚をご用意
四季折々の旬の食材の美味しさを味わっていただくために、店主自ら足を運び、その日一番の魚介類を仕入れています。江戸前の仕込みは、新鮮な素材を熟成させることで、味を最大限に引き出します。そのためネタに合わせた熟成期間を調整し、最適な時期にお出しすることで、最高の味をお約束します。
本格的な江戸前寿司を赤シャリで味わう
シャリは寿司に最適な筑波の八郷コシヒカリを使用。昼夜の寒暖差が大きな地域で、大山水系の清らかな水で育てたおいしいお米です。すし酢はシャリの酸味とネタの旨味のバランスを考え、赤酢と金酢を独自のバランスでブレンドしています。握りには”煮切り醤油”を、刺身には”オリジナル土佐醤油”でお召し上がりください。
選りすぐりのお酒で思い出に残るひとときを
江戸前寿司のお供として厳選した日本酒、焼酎、ウイスキー、ワインをご用意しております。また、その時期にしか味わえない季節のお酒もございます。お食事の際は、ぜひこれらのお酒を合わせて、思い出に残るひとときをお過ごしください。
旬の食材を厳選し、丁寧に仕上げた逸品
すし家ぶんごでは旬の食材を使い、熟練の職人が一品一品丹念に作り上げます。素材の持ち味を生かした江戸前寿司を、銘酒と一緒に味わってください。
心落ち着く空間で鮨を楽しむ
千葉県柏市にあるすし家 ぶんごは、本格的な江戸前寿司が味わえるお店です。落ち着いた和の雰囲気と清潔感のある店内には、カウンター7席とテーブル12席をご用意しております。
旬の魚介を使ったぶんごのギャラリー
旬の魚介を使った寿司、一品料理の写真を掲載しております。まずは視覚でご堪能ください。
